M. Klopotenko, qui a été appelé la réponse de l’Ukraine à Jamie Oliver, les accompagne dans leur voyage.
Il comprend que prendre soin de ces VIP et leur offrir une excellente nourriture est un acte de diplomatie en soi.
Le chef a déclaré au Telegraph : “Lorsque les dirigeants étrangers ont commencé à venir ici, j’ai réalisé qu’ils passaient 10 heures dans le train pour voir le président pendant une heure, puis rentraient directement chez eux – tout ce qu’ils voyaient, c’était la guerre et un wagon de chemin de fer.
“J’ai donc proposé de préparer de la vraie cuisine ukrainienne que le personnel des chemins de fer d’État pourrait servir.
“C’est une façon de montrer notre identité culturelle et une cuisine qui rivalise avec n’importe quelle autre au monde.”
Pour sa première participation en avril, M. Klopotenko a été informé qu’il cuisinerait pour un “ami très spécial de l’Ukraine”, bien qu’il n’ait pas été autorisé à connaître son identité.
Il a emballé des portions de soupe de bortsch et de salade de pois verts avec de l’oseille, une herbe populaire en Ukraine.
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Il a été révélé le lendemain que l’invité était Boris Johnson, qui n’a pas tari d’éloges sur la nourriture traditionnelle.
Le chef a déclaré : “C’est le premier dirigeant en visite sur lequel nous avons testé notre nourriture – le personnel m’a dit qu’il avait beaucoup apprécié le bortsch et qu’il pensait auparavant que c’était un plat russe.”
M. Klopotenko a déjà fait campagne pour que l’UNESCO inscrive le bortsch ukrainien sur une liste du patrimoine culinaire en 2020.
M. Johnson a été l’un des soutiens les plus enthousiastes et les plus généreux de l’Ukraine, et bien que cela n’ait peut-être rien à voir avec le délicieux bortsch qu’il a dégusté, M. Klopotenko espère que cela pourra faire pencher les décisions en faveur de l’Ukraine.
L’homme de 35 ans a ajouté : “Ces visiteurs prennent des décisions sur les armes qu’ils pourraient nous offrir pour nous aider à gagner la guerre, alors tout ce que je peux faire pour les influencer en vaut la peine, même si ce n’est qu’une petite somme.”
D’autres passagers du train, comme le chancelier allemand Olaf Scholz et le chanteur de U2 Bono, ont dîné de champignons sauvages avec du millet, et de truites de rivière des Carpates.